La tecnología de popping/puffing es una tecnología de expansión para la producción de snacks saludables. Por medio de la temperatura y la presión podemos expandir y formar granos de almidón y micropellets en productos de aperitivo saludables para su consumo directo.
Necesitamos granos amiláceos o micropellets. No podemos procesar polvos y harinas, siempre necesitamos una especie de granulación. Se pueden añadir ingredientes como legumbres, semillas y granos sin almidón a la mezcla del producto. Todas las mezclas de ingredientes están sujetas a pruebas y hay diferencias entre las distintas variedades y cosechas.
La procesadora Cerex está diseñada para producir pasteles hinchados. Se trata de un producto plano (tipo disco de hockey) con una estructura de espuma de poliestireno. Estos productos suelen apilarse en su envase. La procesadora Pellex C+ es un derivado de la procesadora Cerex pero modificado para producir patatas fritas y aperitivos inflados con una estructura crujiente. Estos productos son, en la mayoría de los casos, ondulados para crear un buen relleno de la bolsa. Ambas máquinas utilizan la tecnología de soplado/popping, pero los mecanismos de compresión y las características son diferentes para obtener productos finales distintos.
El peso del producto final puede influirse modificando el volumen de ingredientes que se introduce por cada cavidad de la matriz. Jugando con los diámetros de los casquillos de la placa de alimentación podemos influir en el peso del producto final.
Los procesadores de alimentos Incomec están equipados con un software de diseño propio que es el resultado de nuestra larga experiencia en este nicho tecnológico. Todas las compresiones de la máquina pueden ser influenciadas con precisión para producir el producto final que usted desea comercializar. Al influir en las compresiones de la máquina, se puede influir en la textura final. El peso del producto final también influirá en la textura final. Así pues, jugando con la parametrización y el peso del producto final, un productor de alimentos puede decidir qué textura específica saca al mercado.
Sólo tenemos máquinas de un solo tamaño para la producción industrial construidas con un concepto modular. Si desea alcanzar mayores capacidades, sólo tiene que añadir máquinas en su línea para aumentar su capacidad. Esto hace que nuestro concepto sea adecuado tanto para los pequeños como para los grandes productores de alimentos. Nuestras líneas son fácilmente ampliables una vez que la demanda del mercado crece.
La producción de popping/puffing es un proceso de producción en seco. La limpieza principal se realiza con aire comprimido. Para la limpieza de las matrices y la eliminación de la eventual carbonización, suministramos herramientas específicas con las máquinas.